Emincé de poulet aux kiwis, sauce mayo (Chef Olivier LAMIC) Préparation : 7mn cuisson : 8mn Eplucher les kiwis. Couper 2 kiwis en rondelles et…
Velouté de corossol aux salpicons de Saint-Jacques (Chef Olivier LAMIC) Enlevez les graines du corossol Faite suez les épices , rajoutez la pulpe de corossol…
Feuilleté de Foie gras au muscat (Chef Olivier LAMIC) Préparez la béchamel et laissez la refroidir. Étalez la pâte et découpez des ronds à…
Beignet de manioc (Chef Olivier LAMIC) Epluchez le manioc, lavez-le et grattez à l’aide du tranchant du couteau la première pellicule…
Pain perdu au bacon (Chef Olivier LAMIC) 1. Battre les œufs en omelette 2. Faire tremper les tranches de pain dans le…
Cuissot de porc piqué au romarin (Chef Olivier LAMIC) Préchauffez le four à 160°C (th.6) Brisez les brins de romarin, incisez la peau des…
Bisque de Ouassous (Chef Olivier LAMIC) 40 minutes, cuisson : 20 minutes Epluchez les tomates et l’oignon et taillez-les en petits…
Jardin d’Eden (Chef Olivier LAMIC) Épluchez et faite cuire l’igname dans le lait de soja et un peu d’eau .…
Tartare de saumon aux piments végétariens, vinaigrette à la mangue (Chef Olivier LAMIC) Coupez en petits dés le filet de saumon Ciselez très finement l’ail l’échalote et le…
Pavé de cabillaud au giraumon écrasé (Chef Olivier LAMIC) Préchauffez une poêle avec un peu d’huile d’olive et mettez le cabillaud en portion à…
Crème de banane (Chef Olivier LAMIC) Eplucher et faites cuire les bananes dans 20 cl d’eau avec le bouquet garni. Une…
Magret de canard rôti sauce miel épicée (Chef Olivier Lamic) Faire une gastrique beurre fondu puis sucre. A l’obtention du caramel, déglacez au vinaigre et…
Court Bouillon de Daurade et Riz (Chef Olivier Lamic) Faire un court bouillon en faisant suer les épices et la tomate, rajouter un peu…
Sphère en chocolat (Chef Olivier LAMIC) Tempéré le chocolat. Fabriquer les sphères puis stocker au froid. Faire une mousse de mangue…
Terrine de foie gras aux Saint-Jacques et gingembre, chutney la po Ti-nain et oignons rouges (chef Olivier Lamic) Dénervez votre foie gras, assaisonnez de sel, poivre, sucre et Rhum et laissez mariner une…
Crème de patate douce au jambon de Noël (Chef Olivier LAMIC) Éplucher les patates douces et l’oignon, cuire les patates douces avec très peu d’eau à…
Velouté de fruit à pain (Chef Olivier LAMIC) Peler et détailler en gros cubes la chair du fruit à pain. Laver et détailler…
Granité de pastèque (Chef Olivier LAMIC) Réunissez l’eau et le sucre, le basilic, le jus de citron et le Get 27.…
Lotte aux fruits de mer (Chef Olivier LAMIC) Faites ouvrir les moules sur un feu vif avec le vin, l'échalote, saler poivrer Décoquillez…
Langue de Bœuf à la Tomate (Chef Olivier LAMIC) Trempez 1 h la langue dans l'eau vinaigrée, la nettoyer et la faire blanchir 15…
Carré de Porc à la Mangue (Chef Olivier LAMIC) Saler , poivrer, ficeler le carré de porc et le déposer sur la plaque de…
Fruit de mer au lait de coco (Chef Olivier LAMIC) Lavez et brossez les moules et les pinces, ôtez la tête des crevettes, décortiquez les…
Boulette de poulet aux champignons (Chef Olivier LAMIC) Faite trempez les champignons dans un grand bol d’eau bouillante pendant 15 mn Hachez l’ail,…
Aiguillettes de poulet et légumes en gelée (Chef Olivier LAMIC) Lavez tous les légumes et coupez-les en rondelles pour les courgettes, en lanières pour les…
Gombo à la queue de bœuf (Chef Olivier LAMIC) Faites coupez la queue de bœuf par le boucher par portions égales. Retirez les pédoncules…
Jambon de Nwel (Chef Olivier LAMIC) Pelez l'ananas, retirez le centre, coupez le en tranches épaisses et ensuite en morceaux. Soulever…
Cailles aux kiwis (Chef Olivier LAMIC) Farcir les cailles avec du foie gras, salez et poivrez Les faire revenir dans la…
Nougat de volaille, patate douce laqués et pistou (Chef Olivier LAMIC) Préparation : 30 mn – cuisson : 45 mn – réservé 8 h Poêlez les…
Dorade en croûte de sel (Chef Olivier LAMIC) Chauffez le four à 210° (th. 7). Couvrez la lèchefrite d'une couche de gros sel.…
Daurade farcie aux crevettes (Chef Olivier LAMIC) Enlever l'arrête centrale de la daurade Préparez la farce : émiettez le pain haché les…
Daurade à l'Orange (Chef Olivier LAMIC) Mettre les filets dans un plat à four l'arrosez avec le jus d'orange et le…
Choucroute de Papaye au Thon et Z'habitants (Chef Olivier LAMIC) Épluchez et épépinez les papayes vertes les râper finement et réservez, salez et poivrez légèrement…
Filet de daurade au curry (Chef Olivier LAMIC) Préparer un court-bouillon : Portez l'eau avec le vin l'oignon la carotte et le céleri…
Cabri rôti en persillade (Chef Olivier LAMIC) Préchauffez le four th.7 (200°C). Mettez la cuisse de cabri dans un plat à four…
Les Bergers Les Bergers PIERROT J'entends un grand bruit dans les airs (bis) Colin écoute ces concerts…
Restaurant Chez Olivier Chez Olivier le plaisir est déjà de l’extérieur. une vue sur la plage des salines,…
Okeanos Club Centre de plongée sous-marine, situé en bordure de plage, derrière le Village Pierre & Vacances…
Randonnée Le Morne Larcher La randonnée peut s’effectuer dans les deux sens, soit de Petite Anse vers l’Anse Cafard…
Habitation Bellevue L'habitation Bellevue située sur les coteaux de la montagne Pelée, dominant la mer est l'une…
Mémorial de la Catastrophe de 1902 Après 4 mois de rénovation les dirigeants de Culturabam, organisme spécialement créé par la Fondation…
