Jardin d’Eden (Chef Olivier LAMIC)

Épluchez et faite cuire l’igname dans le lait de soja et un peu d’eau . Rajouter du sel et du poivre
Éplucher la carotte et à l’aide de l’économe taillez des lanières assez fines
Faites cuire à la vapeur les haricots brocolis et carotte. Puis refroidir dans de l’eau et des glaçons afin d’arrêter la cuisson mais aussi fixer la couleur des légumes.
Mixez l’igname en rajoutant du beurre quelques pincées de Wasabi et rectifiez l’assaisonnement.
Puis dresser à votre convenance.
Bon appétit.