Fruit de mer au lait de coco (Chef Olivier LAMIC)

Recette proposée par
(0)
Ajouter aux Favoris
Pour 2/4 personnes

Préparation

Lavez et brossez les moules et les pinces, ôtez la tête des crevettes, décortiquez les queues en conservant l’éventail de l’extrémité. Ôtez la veine noire du dos
Faites cuire les pinces de crabes 5 mn à l’eau bouillante salée
Émincez les échalotes l’ail et la tige de citronnelle et le piment
Versez l’huile dans le wok placé sur feu vif quand elle est bien chaude Faite revenir toute les épices haché pendant 1 ou 2 mn sans cesser de remuer, ajoutez les feuilles de limes le basilic et le gingembre. Versez le lait de coco, mélangez bien, puis amenez à ébullition. Laissez frémir doucement pendant deux minutes. Versez le jus de citron, puis mettez les fruits de mer dans la sauce .
Couvrez et laisser cuire pendant 5 mn à feu doux.

Commentaires

Recette du Chef Olivier LAMIC

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

quatre × cinq =

recette

Ingrédients

12 grosses moules
400 gr de calamars
4 pinces de crabe
8 crevettes crus
8 noix de saint jacques
1 pincée de sel
Pour la sauce :
80 cl de lait de coco épais
2 c à s. d’huile de tournesol
3 gousses d’ail
3 échalotes
1 tige de citronnelle
Piment
4 feuilles de lime coriandre basilic gingembre