Court Bouillon de Daurade et Riz (Chef Olivier Lamic)

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Préparation

Faire un court bouillon en faisant suer les épices et la tomate, rajouter un peu d’eau. Ajouter votre poisson. Une fois cuit. Vous l’enlevez de la sauce et vous le réservez.
Mixez et réservez la sauce.
Cuire le riz légèrement en pâte afin qu’elle adhère en confectionnant une boule en mettant un morceau de poisson au milieu.
Puis vous dressez en posant votre boule de riz sur votre sauce court-bouillon.

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Court Bouillon de Daurade et Riz (Chef Olivier Lamic)

Ingrédients

1 tomate
2 piments végétariens
1 citron
1 gousse d’ail
1 petite cuillère de sauce tomate
1 branche de persil
1 branche d’oignons pays
1 petit morceau de daurade
1 petite poignée de riz