Crème de banane (Chef Olivier LAMIC)

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Préparation

Eplucher et faites cuire les bananes dans 20 cl d’eau avec le bouquet garni.
Une fois la cuisson arrivée à terme ajouter le hareng la crème fraîche et mixer le tout.
Rectifier l’assaisonnement et servir.

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Crème de banane recette du chef Olivier Lamic Martinique

Ingrédients

Bananes jaunes trois unités
Bouquet garni à enfumer
20 gr de hareng fumé
8 cl de crème fraîche
Sel et poivre