Emincé de poulet aux kiwis, sauce mayo (Chef Olivier LAMIC)

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Pour 4 personnes

Préparation

Préparation : 7mn cuisson : 8mn
Eplucher les kiwis. Couper 2 kiwis en rondelles et les 2 kiwis restants en dés
Saler et poivrer les escalopes de poulet. Les faire cuire à la vapeur 8 mn
Les couper en lanières assez large.
Disposer les lanières de poulet dans chaque assiette. Ajouter les rondelles et les dés de kiwi. Arroser d’un filet d’huile et napper de mayonnaise. Décorer de feuille de persil.
Servir aussitôt.
A savoir : Si vous n’avez pas de batteur électrique pour préparer la mayonnaise. Utiliser un fouet à main. L’œuf et l’huile doivent être la même température
Dès que la mayonnaise est ferme, ajouter l’ingrédient de votre choix pour l’aromatiser

Commentaires

Conseils du Chef :
Variante de la recette : Émince de poulet aux mangues, parsemer la mangue de menthe ciseler et le poulet d’estragon ciseler.

Recette du Chef Olivier LAMIC

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Ingrédients

4 kiwis
4 escalopes de poulet
1 c. à s. d’huile d’olive
Quelques feuilles de persil
Sel et poivre