Cabri rôti en persillade (Chef Olivier LAMIC)

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Pour 4/6 personnes

Préparation

Préchauffez le four th.7 (200°C).
Mettez la cuisse de cabri dans un plat à four (ou lèchefrite), tartinez-la avec l’huile et faites rôtir dans le four pendant 45 min.
Entre temps, arrosez-le avec le bouillon toutes les 15 min en prenant soin d’en garde 5 cl pour la fin.
Salez et poivrez à mi cuisson et retournez la viande.
Après cuisson, enlevez la viande.
Ajoutez l'ail, le persil, le bouillon, du poivre et un peu de sel.
Remettez au four 5 min.
Remettez la viande bien tournée dans cette sauce 5 min et servez chaud avec l’accompagnement de votre choix.

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Ingrédients

1 cuisse de cabri
1 cuillère à soupe d’huile
50 cl de bouillon cube (bœuf ou volaille)
4 gousses d'ail pelées, égermées et hachées
1 bouquet de persil haché
Sel
Poivre