Cabri rôti en persillade (Chef Olivier LAMIC)

Préchauffez le four th.7 (200°C).
Mettez la cuisse de cabri dans un plat à four (ou lèchefrite), tartinez-la avec l’huile et faites rôtir dans le four pendant 45 min.
Entre temps, arrosez-le avec le bouillon toutes les 15 min en prenant soin d’en garde 5 cl pour la fin.
Salez et poivrez à mi cuisson et retournez la viande.
Après cuisson, enlevez la viande.
Ajoutez l’ail, le persil, le bouillon, du poivre et un peu de sel.
Remettez au four 5 min.
Remettez la viande bien tournée dans cette sauce 5 min et servez chaud avec l’accompagnement de votre choix.