Aiguillettes de poulet et légumes en gelée (Chef Olivier LAMIC)

Lavez tous les légumes et coupez-les en rondelles pour les courgettes, en lanières pour les épinards.
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les ramollir.
Mettez les aiguillettes de poulet dans une sauteuse sans matière grasse, avec les légumes, l’ail pelée et écrasée, le piment, le gingembre pelé et râpé.
Puis versez 30 cl d’eau, portez à ébullition, salez et poivrez.
Laissez mijoter 20 mn à feu doux, puis retirez du feu, ajoutez la gélatine égouttée et les herbes ciselées.
Mélangez bien, versez dans un moule à cake tapissé de film étirable, couvrez et réservez au frais, minimum 2 h.