Velouté de corossol aux salpicons de Saint-Jacques (Chef Olivier LAMIC)

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Pour 2 personnes

Préparation

Enlevez les graines du corossol
Faite suez les épices , rajoutez la pulpe de corossol
Puis mouillez avec le fumet de poisson et crémez.
Laissez cuire à feu doux pendant une vingtaine de minute. Mixez. Rectifiez l’assaisonnement

Commentaires

Et servir tiède. J’ai rajouter un os à moelle gratiné pour les plus gourmands.

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recette

Ingrédients

1 corossol
50cl de fumet de poisson
60g de Saint-Jacques
1 bouquet garni
50cl de crème
2 piments végétariens
1 oignon
Sel e poivre