Feuilleté de Foie gras au muscat (Chef Olivier LAMIC)

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Pour 2/4 personnes

Préparation

Préparez la béchamel et laissez la refroidir.
Étalez la pâte et découpez des ronds à l'aide d'un verre ou d'un bol.
Découpez des morceaux de foie gras et disposez-les sur vos ronds.
Déposez une assez grosse noisette de béchamel sur chaque morceau de foie.
Puis à l'aide d'un pinceau imprégnez la pâte de Muscat.
Recouvrez le tout d'un rond de pâte assez grand pour que vous puissiez joindre les bords (avec de l'eau) de la base avec ceux du chapeau.
Mettez les feuilletés au four que vous aurez préalablement fait chauffer en le mettant sur thermostat 7. Si possible sur un papier sulfurisé, afin que les feuilletés ne collent pas à la cuisson.
Surveillez les feuilletés régulièrement pour évitez qu'ils ne brûlent; il faut juste que la pâte soit dorée et croustillante, donc entre 20 et 30 min selon les fours.

Commentaires

Conseils du Chef
Ce plat peut être servit en entrée ou en plat principal, cela dépend de la taille de vos feuilletés;
Bon appétit.

Recette du Chef Olivier LAMIC

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Ingrédients

500 gr de pâte feuilletée
du foie gras cru et frais
de la béchamel
un jaune d'œuf
un fond de verre de Muscat