Feuilleté de Foie gras au muscat (Chef Olivier LAMIC)

Préparez la béchamel et laissez la refroidir.
Étalez la pâte et découpez des ronds à l’aide d’un verre ou d’un bol.
Découpez des morceaux de foie gras et disposez-les sur vos ronds.
Déposez une assez grosse noisette de béchamel sur chaque morceau de foie.
Puis à l’aide d’un pinceau imprégnez la pâte de Muscat.
Recouvrez le tout d’un rond de pâte assez grand pour que vous puissiez joindre les bords (avec de l’eau) de la base avec ceux du chapeau.
Mettez les feuilletés au four que vous aurez préalablement fait chauffer en le mettant sur thermostat 7. Si possible sur un papier sulfurisé, afin que les feuilletés ne collent pas à la cuisson.
Surveillez les feuilletés régulièrement pour évitez qu’ils ne brûlent; il faut juste que la pâte soit dorée et croustillante, donc entre 20 et 30 min selon les fours.