Velouté de fruit à pain (Chef Olivier LAMIC)

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Pour 2/4 personnes

Préparation

Peler et détailler en gros cubes la chair du fruit à pain.
Laver et détailler les poireaux, peler et couper l'oignon en rondelles.
Mettre une cuillère d'huile dans le faitout et y faire revenir oignon, poireau et chair du fruit à pain sans roussir.
Ajouter le bouillon, sel et poivre et laisser cuire doucement 25 minutes.
Surveiller la cuisson, ça à tendance à épaissir vite, si besoin rajouter de l'eau.
Une fois la cuisson terminée, mixer grossièrement et incorporer le lait de coco ou la crème fraîche (au choix),rectifier l'assaisonnement
Chauffer au four le poulet fumé servir chaud, tiède ou même froid.

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Recette du Chef Olivier LAMIC

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Ingrédients

500 gr de chair de fruit
2 blancs de poireaux
1 litre de bouillon de volaille (ou faire un fond avec la carcasse du poulet fumé)
250 ml de lait de coco ou crème fraîche
1 oignon, sel poivre
Émincé de poulet fumé.