Cuissot de porc piqué au romarin (Recette de Chef)

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Pour 6 personnes

Préparation

Préchauffez le four à 160°C (th.6)
Brisez les brins de romarin, incisez la peau des cuissots de porc avec la pointe du couteau et insérez le romarin dans les trous, avec l’ail mixez, salez et poivrez
Mettez les cuissots à cuire 1h30 et arrosez-les régulièrement
Un quart d’heure avant la fin de la cuisson. Faites sauter 10mn les châtaignes et les champignons lavés et coupés en morceaux dans une poêle beurrée. Ajoutez l’ail haché et le persil et poursuivez la cuisson environ 5mn

Commentaires

Conseils du Chef
Au fur et à mesure de la cuisson, remplacez la graisse noircie par des noisettes de beurre pour garder toute l’onctuosité.

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recette

Ingrédients

6 minis gigots
24 brins de romarin
1 kg de champignon (girolles-cèpes-trompettes)
400 gr de châtaigne ou (marron entier sous vide)
12 gousses d’ail
2 bottes de persil plat
50g de beurre, sel et poivre