Recette Blanc manger coco (Chef Stéphane NEMA) Ramollir les feuilles de gélatine dans un saladier avec de l'eau froide. Faire chauffer le…
Recette Canneloni de concombre,avocat,piment végétarien (Chef Stéphane Néma) Dessaler la morue, départ eau froide, égoutter, répéter l'opération deux fois. Émiettez, faire revenir la…
Recette Salade de lentilles aux légumes (Chef Stéphane Néma) Faire tremper les lentilles dans de l'eau froide pendant 3 à 4h00. Eplucher la carotte…
Recette Poisson mariné aux agrumes (Chef Stéphane Néma) Taillez les filets de dorade en lamelles d'environ 1 cm d'épaisseur, puis les disposer dans…
Recette Dombré façon gnocchis, lentilles aux crevettes mandga (Chef Néma Stéphane) Faire tremper les lentilles dans une eau froide pendant 30 min. Décortiquer les crevettes, les…
Recette Grand mille-feuille gros thym citron vert (Chef Stéphane Néma) Détailler des bandes rectangulaires de pâte feuilletée d'environ 20 cm sur 4 cm. Entre deux…
Recette Milles-crêpe pistache (Chef Stéphane Néma) Réaliser un appareil à crêpe classique, laisser reposer 30 minutes au frais. Confectionner des crêpes…
Recette Baba au vieux rhum crème vanille de Madagascar (Chef Néma Stéphane) Dans un bol, délayez la levure dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède. Ajoutez 50…
Recette Royale de giraumon et petits légumes (Chef Stéphane NEMA) Eplucher les légumes , taillé le giraumon en gros dés de même calibres. Suer à…
Recette Magret de canard mariné aux épices, fruit à pain décliné à la cannelle (Chef Stéphane Néma) Mariner le magret de canard au gros sel, sucre de canne et épices, pendant 30…
Recette Cannelloni de concombre, avocat, piment végétarien (Chef Stéphane Néma) Dessaler la morue, départ eau froide, égoutter, répéter l'opération deux fois. Émiettez, faire revenir la…
Recette Œuf mollet pané au manioc, velouté de lentille au cumin (Chef Stéphane Néma) Sortez les œufs du réfrigérateur au moins 30 min avant la préparation et faites-les cuire…
Recette Pois d’angole façon houmous à l’huile de curry, pita au manioc (Chef Stéphane NEMA) Mélangez le curry et l’huile à l’aide d’un fouet. Dans une casserole d’eau bouillante salée…
Recette Pois d’angole façon houmous à l’huile de curry, pita au manioc (Chef Stéphane NEMA) Mélangez le curry et l’huile à l’aide d’un fouet. Dans une casserole d’eau bouillante salée…
Recette Œuf mollet pané au manioc, velouté de lentille au cumin (Chef Néma Stéphane) Restaurant Le Chateaubriand – Le Bakoua – Les Trois Ilets Sortez les œufs du réfrigérateur au moins 30 min avant la préparation et faites-les cuire…
