Poisson mariné aux agrumes (Chef Stéphane Néma)

Taillez les filets de dorade en lamelles d’environ 1 cm d’épaisseur, puis les disposer dans un plat les unes à côté des autres.

À l’aide d’une microplane ou d’une râpe, râpez la peau de tous les agrumes, réservez au frais.
Récupérez le jus des agrumes.

Mélangez l’huile d’olive, le miel, le jus des agrumes le sel et le poivre.
Versez cette préparation sur les lamelles de dorades, laissez mariné 10 à 15 min au frais.

Dans une assiette plate, disposez la dorade, l’oignon pays ciselé, les zestes d’agrumes.
Récupérez la marinade pour rectifier l’assaisonnement si besoin.

Bonne dégustation.