Recette Quenelle d’écrasé de giraumon, écume de curcuma frais (Chef Mathieu Evans MODESTE - Le Pitaya - Les Trois Ilets) Pour l’écrasé de giraumon 1. Éplucher et couper le giraumon en cubes 2. Éplucher et…
Recette Gnocchis curcuma/igname (chef Nathanaël Ducteil) Mixer l’eau et le curcuma durant 5 secondes Éplucher et couper l’igname en 5 gros…
Recette Gnocchis de patate douce et curcuma (Chef Matthieu Jolly) Mixer ou fouetter l’eau et le curcuma durant 5 secondes. Éplucher et couper la patate…
Recette Jus Giraumon-Ananas-Curcuma (chef Nathanaël Ducteil) Râper le Giraumon et le curcuma dans le bol du mixer. Ajouter l’ananas coupé en…
Recette Rillette de thon au curcuma et gingembre Égouttez et émietter le thon. Épluchez et hacher finement l’oignon. Ciselez l'oignon pays ainsi que…
Information sur la Martinique Curcuma Appelé aussi safran des Indes, le curcuma est une jolie plante vivace de la famille…
Recette Chatrous coco curcuma Mettre les morceaux de chatrous dans un fait tout avec un peu d’eau et les…
Recette Moelleux au curcuma et amandes grillées (chef Gabriel Manon) Faire fondre le beurre au bain marie avec le chocolat Torréfier les amandes dans une…
Recette Cocktail goyave/curcuma (Chef Nathanaël Ducteil) Mixer tous les ingrédients sauf le rhum et passer le mélange au tamis. Rajouter ensuite…
Recette Sorbet Ananas/curcuma (Chef Nathanaël DUCTEIL) Porter à ébullition l’eau et le sucre pour réaliser votre sirop. Laisser refroidir. Mixer tous…
Recette Vinaigrette au curcuma Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixer et mixer. Placer la vinaigrette dans…
Artisan/Créateur Saveurs et Délices des Îles Installée sur la commune de Ducos depuis 1988, SAVEURS & DÉLICES des Îles propose des…
Recette Colombo de poissons Couper le poisson en cubes d'environ 3 cm de côté. Déposer le dans un plat…
Recette Poulet au Combava et gingembre frais Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de poulet avec les oignons rouges jusqu'à ce…
Recette Dombré façon gnocchis, lentilles aux crevettes mandga (Chef Néma Stéphane) Faire tremper les lentilles dans une eau froide pendant 30 min. Décortiquer les crevettes, les…
Recette Brown sugar (Chef Nathanaël Ducteil) Élaboration des glaçons: Mixer tous les ingrédients durant 10 secondes. Verser la préparation dans un…
Recette Flans de Christophines Préchauffez votre four à 180°c. Dans une poêle, faites revenir rapidement dans l'huile l'oignon finement…
Recette Royale de giraumon et petits légumes (Chef Stéphane NEMA) Eplucher les légumes , taillé le giraumon en gros dés de même calibres. Suer à…
Recette Blanquette de poissons, crevettes au lait de coco Coupez le poisson en morceaux et disposez le dans un plat avec les crevettes. Versez…
Recette Ouassous croustillants et Christophines (chef Nicolas Magie) Décortiquer les ouassous et garder les carcasses pour la sauce. Mixer la chair des ouassous…
Recette Cari de poulet au gingembre Dans un wok, faire revenir dans l'huile d'olive le poulet coupé en cubes. Une fois…
Recette Gratin dauphinois de christophines Epluchez et coupez les christophines en 2, retirer le cœur filandreux, puis les couper en…
Recette Curry-Coco végétarien Eplucher et couper les pommes de terre en dés. Séparer les feuilles de chou de…
Recette Croquettes de patates douces Peler les patates douces et les couper en petits morceaux et faites les cuire à…
Recette Tataki de thon, tartare d'ananas aux oignons pays (chef Matthieu Keush) Mariner le thon - Dans un bol, verser le miel, le délayer avec le jus…
Où Manger Wanted Paradise Un restaurant face à la Marina Wanted Paradise est un restaurant et bar offrant une…
Recette Gaufre au thon et légumes Mettre l'oignon, oignons pays, ail, persil et piment dans un mixeur afin d'obtenir un mélange…
Où Manger L’îlot du Bout L’îlot du bout vous emmène pour un voyage culinaire avec diverses spécialités. Découvrez, dans un…
Où Manger Restaurant L’Escale Bienvenue au restaurant l'Escale de Grande Anse Situé à quelques mètres de la magnifique plage…
Où Manger Resto Madinina Breizh Resto Madinina Breizh se situe à Sainte Anne sur la route direction Cap Chevalier. Pourquoi …
Artisan/Créateur Les Saveurs de Maya Les Saveurs de Maya, nous sommes créateurs et distributeurs de produits d'épicerie fine tels que…
Recette Carry de gambas Nettoyez les gambas sous l'eau et enlevez le boyau noir ; laissez égoutter. Émincez les…
Recette Ouassous sauce coco flambés au rhum vieux Ciseler très finement un piment végétarien et une gousse d'ail ainsi que les épices et…
Recette Saumon au beurre d'épices douces Sortir à l'avance le beurre du frigo. Lorsqu'il a commencé à ramollir, le travailler à…
Recette Lentilles corail aux épices et lait de coco Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et faites revenir l'oignon émincé. Ajouter la pulpe de…
Recette Brochettes piquantes Hachez l'ail, ajouter tous les épices, le sel, le poivre, puis l'huile et le jus…
Recette Bonite grillée aux bois d’inde & condiments acidulés (Chef Nicolas MAGIE) Nettoyez les bonites en prenant soins de bien retirer les ouïes. Farcir les bonites individuellement…
Recette Ecrevisses Saint-Val Dans un grand fait tout, faire revenir les oignons dans l’huile. Ajouter l’eau et porter…
Recette Rillettes de sardine, façon créole Émiettez la chair des sardines à la fourchette. Ajoutez-y la tomate épépinée et détaillée en…
Recette Cabillaud épicé aux petits légumes et lait de coco Épluchez et coupez en petits dés l'oignon, la carotte, les tomates et la courgette. Hachez…
Recette Ratatouille Antillaise Peler tous les légumes sauf les poivrons et les couper en cubes. Hacher l’échalote. Faire…
Recette Ragoût de cabri aux épices Dans une sauteuse, chauffer la moitié de l'huile et y faire dorer la viande pendant…
Où Manger Restaurant Comtesse du Barry Le restaurant Comtesse du Barry, n'est pas comme les autres ! Vous découvrirez à la…
Recette La Mariée dans tous ses états Laver et bien essuyer les feuilles de chou chinois. Laver, enlever les côtes des feuilles…
Recette Perles des Antilles aux épices Pour les lentilles Rincer les lentilles corail. Les placer dans une casserole et couvrir d'eau.…
