Sorbet Ananas/curcuma (Chef Nathanaël DUCTEIL)

Recette proposée par
(0)
Ajouter aux Favoris

Préparation

Porter à ébullition l’eau et le sucre pour réaliser votre sirop. Laisser refroidir.
Mixer tous les ingrédients avec le sirop, la passer au tamis et réserver votre préparation au frigo au moins 2 h ou 1h au congélateur.
Passer votre préparation en sorbetière.
Si vous n’avez pas de sorbetière, congeler 2 tiers de votre préparation dans des bacs à glaçon et réserver l’autre tiers au frigo.
Mixer ensuite le tout dans un blinder quelques secondes.
Très important : vos glaçons doivent être bien dures pour supporter la pression du blinder.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

18 − deux =

recette
sorbet-ananas-curcuma-recette-dessert-creole-martinique-chef-nathanael-ducteil

Ingrédients

Avec ou sans sorbetière
Sorbet :
∙100 g de cœur d’ananas
∙50 g de chair d’ananas
∙300 g d’eau
∙2 g curcuma
Sirop :
∙100 g d’eau
∙170 g de sucre