Moelleux au curcuma et amandes grillées (chef Gabriel Manon)

Recette proposée par

Préparation

Faire fondre le beurre au bain marie avec le chocolat
Torréfier les amandes dans une poêle antiadhésif
Laisser refroidir
Séparer les jaunes des blancs d’œufs, réserver les blancs
Ajouter le sucre, les jaunes d’œufs, la farine et le curcuma
Bien mélange le tout pour obtenir un aspect homogène
Faire monter les blancs en neige et incorporer au mélange
Ajouter les amandes et mélanger à nouveau
Verser dans des moules en alu préalablement graissés
Mettre au four à 175° durant 10mn

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recette

Ingrédients

200gr de farine
180gr de sucre roux
150g de beurre
1kg de chocolat blanc
20 œufs,
150gr d’amandes concassées
30g de curcuma en poudre