Curcuma

AppelĂ© aussi safran des Indes, le curcuma est une jolie plante vivace de la famille du gingembre et cultivĂ© comme lui pour son rhizome. Il pousse depuis plus de 2000 ans en Chine, en Inde et au Moyen-Orient oĂą il Ă©tait utilisĂ© dans la teinture des textiles. Aujourd’hui il est prĂ©sent dans toutes les rĂ©gions tropicales du monde.

On le trouve rarement frais mais plutĂ´t sĂ©chĂ© et en poudre. Il possède une saveur un peu plus amère que le safran et il est couramment utilisĂ© pour parfumer le riz, les lĂ©gumes secs, les sauces piquantes, les plats de poisson et de coquillages. C’est un composant essentiel du curry.

Il est rĂ©putĂ© pour ses propriĂ©tĂ©s digestives mais c’est surtout un super antiseptique et antibiotique.