Steak à cheval à l’huile de roucou (Cheffe Roxane FAVREAU Restaurant Le 1643 Le Carbet)

Recette proposée par

Préparation

Comment réaliser  la recette du Steak à cheval à l’huile de roucou

Hacher finement au couteau votre bavette.
Hacher finement l’oignon péyi et l’échalote.
Mélanger le tout avec les blancs d’œufs, du sel et du poivre et Verser 2 cuillères à soupe d’huile de roucou.
Pour former les steaks, mouler la préparation dans des ramequins et faire prendre 1h au réfrigérateur.

Dans une poêle, verser 1 cuillère à soupe d’huile de roucou. Quand elle est bien chaude, poêler vos steaks 5 min de chaque côté. A la fin de la cuisson, placer le beurre dans la poêle et arroser vos steaks avec quand il est fondu.

Faites vos œufs au plat à la poêle avec du sel et du poivre.

Pour le dressage, disposer les œufs sur les steaks. Vous pouvez accompagner votre steak à cheval de frites de patates douces et d’une bonne salade verte !

Bon appétit !

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recette
Steak à cheval à l'huile de roucou (Cheffe Roxane FAVREAU Restaurant Le 1643 Le Carbet)

Ingrédients

800g de bavette d'aloyau
1 échalote
3 branches d'oignon péyi
2 blancs d'œufs
Sel/poivre
4 œufs
Huile de roucou
20g de beurre demi sel