Steak à cheval à l’huile de roucou (Cheffe Roxane FAVREAU Restaurant Le 1643 Le Carbet)
Recette proposée par NathaliePréparation
Comment réaliser la recette du Steak à cheval à l’huile de roucou
Hacher finement au couteau votre bavette.
Hacher finement l’oignon péyi et l’échalote.
Mélanger le tout avec les blancs d’œufs, du sel et du poivre et Verser 2 cuillères à soupe d’huile de roucou.
Pour former les steaks, mouler la préparation dans des ramequins et faire prendre 1h au réfrigérateur.
Dans une poêle, verser 1 cuillère à soupe d’huile de roucou. Quand elle est bien chaude, poêler vos steaks 5 min de chaque côté. A la fin de la cuisson, placer le beurre dans la poêle et arroser vos steaks avec quand il est fondu.
Faites vos œufs au plat à la poêle avec du sel et du poivre.
Pour le dressage, disposer les œufs sur les steaks. Vous pouvez accompagner votre steak à cheval de frites de patates douces et d’une bonne salade verte !
Bon appétit !
Ingrédients
800g de bavette d'aloyau
1 échalote
3 branches d'oignon péyi
2 blancs d'œufs
Sel/poivre
4 œufs
Huile de roucou
20g de beurre demi sel