Flan antillais à l’ananas

Préchauffez le four th.6 (180°C).
Égouttez l’ananas et broyez-le au mixer. Récupérer le sirop.
Versez le caramel dans le moule et mettez le à durcir au congélateur.
A la purée d’ananas, ajoutez le sirop et le sucre de canne.
Portez à ébullition en remuant, puis battez les œufs en omelette, ajoutez la maïzena délayée dans 1 c. à soupe d’eau.
Versez sur cette préparation la purée d’ananas, mélangez bien puis ajoutez le rhum.
Versez la préparation dans le moule et enfournez au bain marie 45 min.
Placez au frais jusqu’au lendemain matin.