Souris d’agneau Braisé aux graines de bois d’inde (chef Gabriel Manon)

Recette proposée par
(0)
Ajouter aux Favoris
Pour 4 personnes

Préparation

Saisir les souris dans une grande sauteuse bien chaude.
Déglacer au rhum vieux (on peut aussi les flamber).
Ajouter les légumes et les condiments, salé, poivré.
Recouvrir les souris avec le vin et compléter avec de l’eau.
Laisser mijoter au moins 4h à feu doux ou 6h à 120 degrés au four.
Retirer les souris dans leur jus et laisser réduire jusqu'à obtention d’une sauce onctueuse et épaisse.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

Saisissez votre réponse en chiffres *

recette
souris d’agneau Braisé chef Gabriel Manon restaurant the Yellow Fort de France Martinique

Ingrédients

4 souris d’agneau bien charnues
3 carottes
1 poireau
1 oignon
2 gousses d’ail
50gr de bois d’inde
sel/poivre
un bouquet garni
un litre de vin rouge