Sauté de porc épicé

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Pour 6 personnes

Préparation

Plongez les fèves 1 minute dans l’eau bouillante. Égouttez-les et rafraîchissez-les. Retirez la fine peau les recouvrant. Réservez.
Frottez les gombos avec une brosse à légumes. Lavez-les et égouttez-les. Coupez la tige ainsi que le bout du capuchon. Réservez.
Pelez et émincez les oignons. Coupez la viande en lamelles.
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou un wok. Faites-y revenir la moitié des oignons sans coloration, ajoutez la viande avec les légumes préparés.
Ajoutez la pâte de curry, salez et mélangez. Faites cuire pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
Au moment de servir, parsemez du reste d’oignons rouges.

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recette

Ingrédients

1 kg de porc dans l’échine
200 g de fèves
500 g de gombos
2 oignons rouges
3 cuil. à soupe d’huile d’arachide
5 g de pâte de curry rouge
sel