Gratin de giraumon

Peler et couper le giraumon en petits morceaux et le faire cuire dans un grand volume d’eau bouillante salée. Une fois que la pointe d’un couteau s’enfonce aisément dans la chair, égoutter la courge, puis écraser le à la fourchette grossièrement.
Entre-temps, préchauffer le four à 180 °C puis battre les œufs et les mélanger avec la crème fraîche et la moitié du fromage râpé. Assaisonner d’une pincée de sel et poivre puis agrémenter d’un peu de noix de muscade et éventuellement de 2 piments végétariens finement ciselés.
Incorporer la préparation aux œufs à la purée de giraumon.
Verser le mélange dans le fond d’un plat à gratin et saupoudrer le reste de fromage râpé.
Enfourner le gratin de courge pour environ 30 minutes de cuisson. À la fin de la cuisson, faire gratiner quelques minutes.