Gratin de giraumon

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Pour 4 personnes

Préparation

Peler et couper le giraumon en petits morceaux et le faire cuire dans un grand volume d’eau bouillante salée. Une fois que la pointe d’un couteau s’enfonce aisément dans la chair, égoutter la courge, puis écraser le à la fourchette grossièrement.
Entre-temps, préchauffer le four à 180 °C puis battre les œufs et les mélanger avec la crème fraîche et la moitié du fromage râpé. Assaisonner d’une pincée de sel et poivre puis agrémenter d’un peu de noix de muscade et éventuellement de 2 piments végétariens finement ciselés.
Incorporer la préparation aux œufs à la purée de giraumon.
Verser le mélange dans le fond d’un plat à gratin et saupoudrer le reste de fromage râpé.
Enfourner le gratin de courge pour environ 30 minutes de cuisson. À la fin de la cuisson, faire gratiner quelques minutes.

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Variante : vous pouvez également ajouter des lardons préalablement rissolés dans une poêle sans matière grasse.

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Ingrédients

600 gr de giraumon
100 gr de gruyère râpé ou Beaufort pour plus de goût
2 œufs
250 gr de crème fraîche
1 pincée de noix de muscade
Sel & poivre du moulin
2 piments végétariens (facultatif)