Séparer ailes et cuisses
Préparer marinade (jus citron, sel poivre, 4 épices, oignons)
Mettre à mariner 24 h minimum.
Allumer le barbecue
Quand bien chaud (sans flammes)
Poser les morceaux de poulet côté peau
Saupoudrer de sucre de canne, même sur le charbon.
Fermer complètement le barbecue pour éteindre les flammes.
Laisser la fumée sortir s’il y a une cheminée.
Cuire doucement sans retourner les morceaux
Vérifier la cuisson, il n’y a pas de règle.
On peut ajouter du sucre pour une peau bien croustillante.
