Quiche saumon et épinards à la pâte de patate douce

Dans un saladier râper deux patates douces
Ajouter les œufs, le sel, le poivre et bien mélanger.
Tapisser un moule à muffin de cette préparation comme pour former la base d’une tartelette. Puis mettre au four à 180° pendant 15 minutes.
Dans un autre saladier, battre 3 œufs avec sel, poivre, le lait végétal.
Ajouter le saumon fumé, les épinards et le parmesan râpé. Mélanger le tout.
Sortir les bases du four et les remplir de cette nouvelle préparation au saumon. Mettre de nouveau au four pendant 15 minutes.