Poulet au Combava et gingembre frais

Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de poulet avec les oignons rouges jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Salez et poivrez.
Ajoutez l’ensemble des autres ingrédients, sauf le curcuma, les oignons pays, le zeste de combava et la fécule de maïs. Laissez rissoler l’ensemble quelques minutes en remuant constamment pour bien imprégner la viandes des différentes saveurs.
Ajoouter ensuite le curcuma, la moitié du zeste de combava et mouillez avec 2 ou 3 verres d’eau froide. Laissez mijoter doucement à couvert pendant 40 minutes environ.
Délayez la fécule de maïs dans un peu d’eau froide et incorporez-la à la préparation pour épaissir légèrement la sauce.
10 minutes avant la fin de la cuisson ajouter le reste du zeste de combava.
Au moment de servir, parsemez d’oignons pays ciselés. Servez bien chaud avec un riz blanc parfumé.