Pilons de poulet à l’antillaise

Mettre les pilons de poulet dans un saladier, salez, poivrez, arrosez d’huile d’olive, environ 2 cuillère à soupe, ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre. Mélanger puis laissez mariner.
Hachez finement l’ail, l’oignon, l’échalote, l’oignon pays, le piment, le persil et le gingembre.
Dans une cocotte, faire revenir les pilons de poulet sur feu vif, afin qu’ils soient bien dorés.
Ajouter la marinade, puis l’ail, l’oignon, l’échalote, l’oignon pays, le piment, le persil et le gingembre. Puis 1 branche de thym, 1 feuille de laurier.
Faites fondre le cube de volaille dans de l’eau tiède, ajouter à la préparation. Ajouter la sauce soja et le miel.
Laisser mijoter environ 30 minutes à feu doux. Rectifier l’assaisonnement si besoin.