Jambalaya Antillais

Chauffer l’huile dans le wok et ajouter les saucisses et le lard coupées en dés. Faire revenir. Ajouter les escalopes coupées.

Ajouter les oignons émincés, l’aïl haché et le poivron coupé finement, le sel et le poivre et le thym. Cuire 20min. Reserver.

Verser le riz dans le wok vide, laisser cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide, ajouter le bouillon de poule, la boite de tomates, le concentré de tomates, le piment en poudre.
Ajouter le mélange de viandes. Mélanger et cuire 30 mn en remuant de temps en temps pour éviter que le riz n’attache le fond.
Au bout de 20 min de cuisson, ajouter les moules et les crevettes.