Filet Mignon de Porc caramélisés à l’ananas (Chef Hector SOUPAMA restaurant Perle Bleue Sainte Luce)

Faire une marinade avec les épices oignons persil poivre.
Emincer le filet mignon puis l’incorporé dans la marinade et laisser mariner pendant une heure.
Préparer le caramel en faisant fondre le sucre et le jus d’ananas et les tranches d’ananas.
Faire revenir le filet mignon de porc en ajoutant la marinade puis après 10 minutes de cuisson. Incorporer l’ananas caramélisé et laisser mijoter à feu doux pendant 2 minutes.