Emincé de poulet au curry vert

Découper en lamelles les escalopes de poulet, les faire revenir à feu vif dans de l’huile d’olive.
Ajouter les courgettes coupées en fines lamelles.
Ajouter le gingembre haché, les pousses de bambou, la pâte de curry vert puis le lait de coco.
Bien mélanger le tout et laisser mijoter à couvert à feu doux pendant une heure.
Rectifier l’assaisonnement avec poivre et sel, selon votre goût.