Mayonnaise coco/curry (Chef Nathanaël Ducteil)

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Préparation

Dans un bol assez large, mélanger les jaunes et la moutarde.
Fouetter le mélange en ajoutant l’huile en plusieurs fois et en petite quantité.
Ciseler l’oignon rouge, et le laisser mariner dans le jus de citron vert.
Placer les cacahuètes au four 5 minutes a 200 degrés pour les colorer un peu. Les concasser grossièrement pour les rajouter ensuite dans la mayonnaise.
Pour terminer incorporer le piment végétarien, l’ail, le curry et l’oignon mariné dans la mayonnaise
Mettre du sel à votre convenance et réserver la sauce au frigo une demi heure avant de la servir.

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recette
Mayonnaise-coco-curry-recette-de-chef-nathanael-ducteil-atelier-nd-martinique

Ingrédients

∙1 a 2 jaunes d'oeufs (selon la grosseur)
∙1 cuillère à café de moutarde
∙120g a 150g d’huile de coco
∙le jus d’1/2 citron
∙1/2 gousse d’ail hachée
∙1 piment végétarien haché
∙2 pincées de curry
∙50g de cacahuètes
∙50g d’oignon rouge