Cocktail Cherry-Péyi (chef Nathanaël Ducteil)

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Préparation

Mixer les cerises avec l’eau de coco durant 5 secondes puis passer au tamis et réserver au frigo
Mixer le basilic, avec l’eau, le jus de citron et le sucre durant 10 secondes et passer au tamis. Verser la préparation dans des bacs à glaçons et réserver 4h au congélateur.
Au moment de servir, verser les glaçons, le rhum et le jus de cerise dans un verre et laisser fondre un peu les glaçons avant de déguster.

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Vous pouvez utiliser un rhum vieux ou blanc de votre choix

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19 + sept =

recette

Ingrédients

Jus de cerise :
∙125g de cerise pays
∙200g d’eau de coco
∙10g de jus de citron vert
∙20g de sucre
Glaçons de basilic :
∙10 feuilles de basilic
∙Eau 300g
∙Jus de citron 60g
∙Sucre 20g
Mélange cocktail
∙20g de rhum pour 200g de jus de cerise et 4 glaçons de basilic