Sorbet Piña colada (chef Nathanaël Ducteil)

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Préparation

Réaliser un sirop avec 250g de sucre et 150g d’eau
Mélanger tous les ingrédients dans un mixeur (sauf le lait de coco et le rhum) pour réaliser le jus d’ananas.
Placer ensuite ce jus dans des bacs à glaçons au congélateur au moins 4h
Mixer les glaçons d’ananas avec le lait de coco et le rhum pour obtenir le sorbet pinacolada

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Ingrédients

∙200g d’ananas?
∙200g de lait de coco?
∙100g d’eau
∙170g de sirop
∙Zeste de citron
∙Cannelle
∙5cl de rhum vieux ou ambré