Chutney de mangue

Préparation pour un pot à confiture
Découper les mangues en cubes d’environ 1,5 à 2cm de côté.
Faire chauffer l’huile dans une poêle.
Faire revenir les dés de mangue avec le gingembre.
Ajouter le reste des ingrédients avec le zeste et le jus du demi citron. Porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser réduire environ 45 minutes.
Le chutney est prêt lorsqu’il ressemble à de la confiture.
Mettre dans un pot à confiture et le retourner afin de créer un vide.