Saumon au beurre d’épices douces

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Pour 4 personnes

Préparation

Sortir à l'avance le beurre du frigo. Lorsqu'il a commencé à ramollir, le travailler à la fourchette pour qu'il soit bien souple.
Mélanger les épices et les ajouter au beurre en mélangeant intimement tous les ingrédients.
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Placer les portions de saumon dans un plat allant au four, y verser le vin blanc. Tartiner le saumon de beurre aux épices. Enfourner pour 20 mn environ.
Après cuisson, sortir le plat du four. Conserver le saumon au chaud sur le plat de service; verser le jus de cuisson dans une petite casserole, ajouter le miel et le vinaigre et faire réduire de moitié sur feu vif. Verser cette sauce sur le poisson. Parsemer de gros sel et de quelques baies de poivre rose.

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Servir avec un riz parfumé ou un gratin de patates douces

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recette

Ingrédients

4 pavés de saumon frais ou surgelés
2 verres de vin blanc sec
100 g de beurre
2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
1 cuillère à café de curry
1 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de gingembre
1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
1 cuillère à soupe de miel d'acacia
gros sel, poivre rose