Pazetto aux oursins (chef Guy Ferdinand – restaurant Le Petibonum – Le Carbet)

Recette proposée par

Préparation

Démarrer les pâtes à sec avec une noisette de beurre et mouiller avec le fumé (comme un risotto).
Au bout de 15 mn rajouter les œufs d’oursins.
Piments végétarien, oignons, selon assaisonnement souhaité.

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recette
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Ingrédients

300 gr Penne (pâtes)
1 litre de fumé de poisson
300 gr d'œuf d'oursins
Oignons
Piments Végétariens