Fricassée de langoustes au rhum vieux (Cheffe Yanic MALIDOR – Restaurant La Chaudière – Morne Rouge)

Commencez par couper les langoustes en deux.
Hachez les oignons, l’ail et les poivrons en petits dés. Coupez les tomates en petits morceaux.
Faites chauffer l’huile et le beurre dans une grande poêle. Ajoutez les oignons et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez l’ail, les poivrons et les tomates et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
Ajoutez le thym, le laurier, le piment végétarien, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Ajoutez les langoustes et faites-les cuire pendant 5 minutes à feu moyen.
Versez le rhum vieux dans la préparation avec les langoustes et tomates préalablement préparées, laissez mijoter 10 minutes à feux doux.
Servez chaud accompagné de riz blanc et d’un bon piment de chez nous.