Filet de vivaneau panné au Manioc (cheffe Frédérique Agricole)

Presser les citrons, hacher les épices et mettre le tout avec les filets de vivaneaux au frais au moins 1h
Mélanger la farine de manioc a la chapelure
Battre les œufs avec la crème, y ajouter sel poivre et paprika
Tremper les filets dans le mélange d œuf puis dans la chapelure au manioc Répéter l opération
Frire dans un bain d’huile jusqu’à coloration
DEGUSTEZ avec une salade verte ou un gratin de cristophines