Chatrou curry coco

Laver, citronner et couper le chatrou en tronçons.
Disposer les tronçons dans une casserole avec 1 verre d’eau.
Cuire pour 45 minutes puis égoutter.
Hacher finement l’oignon, l’ail et couper la tomate en quartiers.
Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d’huile.
Faire revenir l’oignon et l’ail.
Ajouter les morceaux de chatrou, puis le jus d’un demi citron.
Ajouter les tomates et le gingembre et le curry.
Puis le lait de coco.
Couvrir et cuire pour 15 minutes.
Assaisonner à votre convenance.
Parsemer de persil ou coriandre en fin de cuisson.