Blancs d’encornets à l’antillaise

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Pour 4 personnes

Préparation

Pour la marinade
Mettre les encornets dans un récipient.
Ajouter le jus de citron, le piment, l'ail et l'oignon coupés.
Couvrir et mettre au frais pour 2h minimum.
Pour la cuisson
Egoutter les encornets et réserver la marinade.
Faire chauffer une cuillère d'huile dans une sauteuse.
Ajouter les encornets et laisser revenir 3 minutes.
Ajouter les tomates, la marinade, la feuille de laurier et les épices.
Saler et poivrer.
Baisser le feu et laisser cuire pendant 45 minutes ou plus selon la taille des encornets.

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A servir chaud avec du riz blanc.

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recette

Ingrédients

500g de blancs d'encornets
1 piment végétarien
Le jus d'un citron vert
1 c à soupe d'huile
Sel, poivre
1 feuille de laurier
1 c à soupe de 4 épices
1 boite de tomates concassées
1 oignon
1 gousse d'ail