Velouté de Patates douces aux épices

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Pour 4 personnes

Préparation

Epluchez les patates et coupez-les en petits cubes. Hachez finement l'ail et l'oignon.
Faites fondre le beurre à feu moyen dans une casserole. Ajoutez l'oignon et l'ail. Laissez cuire pendant 4 à 5 min, sans les faire brûler. Ajoutez les patates douces coupées en dés de 2 cm, le gingembre râpé, le piment de Cayenne, le cumin et le bouillon.
Portez à ébullition, en remuant souvent. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 min couvert, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres. Réduisez en purée. Remettez dans la casserole sur le feu, ajoutez l'huile. Réchauffez pendant quelques minutes. Ajoutez le jus de lime. Vérifiez l'assaisonnement. Ajouter une cuillère de crème fraîche avant de servir.

Commentaires

Ajouter une cuillère de crème fraîche avant de servir, décorer de brins de ciboulette.

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recette

Ingrédients

550 g de patates douces
2 gousses d'ail
1 oignon haché
2 c. à soupe de beurre
1 l. de bouillon de poule
1 pincée de gingembre frais, râpé
2 c. à soupe d'huile d'arachide
12 c. à soupe de jus de citron vert frais
1pincée de cumin en poudre
1pincée de piment de Cayenne
65 ml de crème
quelques brins de ciboulette
sel, poivre