Velouté de Patates douces aux épices

Epluchez les patates et coupez-les en petits cubes. Hachez finement l’ail et l’oignon.
Faites fondre le beurre à feu moyen dans une casserole. Ajoutez l’oignon et l’ail. Laissez cuire pendant 4 à 5 min, sans les faire brûler. Ajoutez les patates douces coupées en dés de 2 cm, le gingembre râpé, le piment de Cayenne, le cumin et le bouillon.
Portez à ébullition, en remuant souvent. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 min couvert, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres. Réduisez en purée. Remettez dans la casserole sur le feu, ajoutez l’huile. Réchauffez pendant quelques minutes. Ajoutez le jus de lime. Vérifiez l’assaisonnement. Ajouter une cuillère de crème fraîche avant de servir.