Gnocchis de patate douce

Faire cuire les patates douces à la vapeur.
Laisser refroidir puis saler et poivrer, réduire en purée, ajouter le parmesan et la maïzena puis mélanger.
Si la pâte colle un peu, farinez vous les mains, puis façonner des petits boudins, les découper pour obtenir la grosseur d’un gnocchi et façonner à l’aide d’une fourchette pour les petites rainures.
Mettre dans une casserole d’eau bouillante, les gnocchis remontent une fois cuits. Vous pouvez les déguster directement ou les faire poêler.