Éplucher les patates douce et les tailler en tranches dans le sens de la largeur puis en bâtonnets.
Cuire les patates environ 3 à 5 minutes en fonction de leur épaisseur dans une eau bouillante légèrement salée.
Elles doivent être à peine cuites.
Faire frire vos patates dans un bain d’huile assez chaud environ 170 degrés durant 2 minutes environ.
