Frites de patate douce (Chef Nathanaël DUCTEIL)

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Préparation

Éplucher les patates douce et les tailler en tranches dans le sens de la largeur puis en bâtonnets.
Cuire les patates environ 3 à 5 minutes en fonction de leur épaisseur dans une eau bouillante légèrement salée.
Elles doivent être à peine cuites.
Faire frire vos patates dans un bain d’huile assez chaud environ 170 degrés durant 2 minutes environ.

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cinq × trois =

recette

Ingrédients

. 1kg de patate douce assez grosses et longues
∙ Huile 1 litre
∙ Sel