Féroce de giraumon

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Pour 4/6 personnes

Préparation

Dans 1 cuillère à soupe d’huile faire revenir giraumon et bouquet garni.
Saler, poivrer et faire cuire lentement jusqu’à ce que le giraumon soit tendre.
Mettre dans un saladier et écraser à la fourchette.
Faire cuire 10 minutes la morue à l’eau salée, l’égoutter et enlever les arrêtes.
Emietter la morue sur le giraumon.
Ajouter l’huile, le vinaigre, les piments (attention plus il y a de piment fort, plus il est féroce).
Mélanger intimement et confectionner de petites boulettes.
Dans une assiette mélanger la chapelure et le curry pour y rouler les boulettes et les mettre sur le plat de service.

Commentaires

Pour une touche plus exotique, vous pouvez remplacer la chapelure par de la noix de coco râpée.

1 commentaire

  1. Statik972!

    Petit conseil d'un martiniquais

    Moi je dirai pour une touche plus locale plus culturelle remplacer la chapelure par de ma farine de manioc ! Tout comme le féroce d’avocat.

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Ingrédients

1 Kg de giraumon (potiron antillais) épluché et coupé en petits morceaux
2 bouquets garnis antillais (thym, persil plat et oignons pays (cives)) nettoyés et hachés
400 gr de morue dessalée
6 piments végétariens équeutés, égrenés et hachés
1 gousse d’ail pelée, dégermée et hachée
1 cuillère à soupe de vinaigre
3 cuillères à soupe d’huile
Sel
Poivre
Piment fort haché
3 cuillères à soupe de chapelure
2 cuillères à café de curry