Colombo de Porc

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Pour 2 personnes

Préparation

Faire revenir dans une cocotte, dans un fond d’huile, 500g de viande maigre de porc coupée en morceaux.
Avec 5 cives, de l’ail écrasé, du sel, du thym et un morceau de piment, 2 cuilères à café de colombo
Arroser de temps en temps d’une cuillerée d’eau.
Faire dorer les morceaux de viande en les remuant de temps en temps.
Ajouter selon la saison des morceaux d’aubergines, de christophines, de mangues vertes, de pomme de terre dans leur peau coupées en deux.
Remuer et recouvrir le tout d’eau chaude
Laisser cuire de 30 à 45 min.

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Servir chaud.

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recette

Ingrédients

500 gr de viande de porc
5 cives
2 gousses d'ail
thym + piment
un peu d'huile
1 aubergine
1 mangue
2 christophines
2 pommes de terre
sel, poivre