CREME DE GIRAUMON AVEC PETITS FEUILLETES

Couper la chair de giraumon en dés, éplucher la patate douce ainsi que l’igname et les couper en petits morceaux. Eplucher le gingembre, l’ail et nettoyer les oignons pays. Laver le piment, le couper en deux et retirer les pépins. Hacher finement le tout. Faire fondre le beurre, faire revenir les légumes coupés en petits morceaux et les dés de giraumon, ensuite ajouter le lait de coco et le bouillon. Couper la tige de citronnelle dans le sens de la longueur et la faire cuire avec le reste pendant environ 20 minutes. Retirer ensuite la branche de citronnelle, passer la soupe au mixeur et assaisonner avec la sauce soja.
Pendant la cuisson de la soupe, dérouler la pâte feuilletée légèrement décongelée pour fabriquer les petits feuilletés et découper comme souhaité. Mélanger le jaune d’œuf avec la crème liquide et étaler le mélange au pinceau sur les petites formes de pâte feuilletée. Saupoudrer de pépins de potiron et de graines de sésame. Faire cuire au four à 180 degrés pendant environ 8 minutes. Servir avec la soupe.