Plongez le chatrou 45 min dans de l’eau bouillante. Laissez tiédir puis grillez le en entier . Taillez la chair en gros morceaux et ajouter tous les aromates ciselés, assaisonnez puis réservez au frais.
Cuire les cubes de manioc dans 1 litre d’eau et faites bouillir, laissez cuire 30 min, rajoutez le lait de coco puis mixez le tout.
Après avoir mixé, servez le velouté et parsemez de souskay de chatrou.
1 chatrou de 1 kg
40cl Lait de coco
1 kg de manioc en cube
Jus d’1 citron
3 échalotes ciselées
3 tiges de persil
1 bouquet d’oignon pays
1 cuil. à soupe Gingembre râpé
1 cuil. à soupe d’ail râpée
3 piments végétariens
2 cuil. à soupe Huile
Sel
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