Velouté de manioc, coco et son souskay de chatrou (Chef Ruddy Nonone)
Recette proposée par NathaliePréparation
Plongez le chatrou 45 min dans de l’eau bouillante. Laissez tiédir puis grillez le en entier . Taillez la chair en gros morceaux et ajouter tous les aromates ciselés, assaisonnez puis réservez au frais.
Cuire les cubes de manioc dans 1 litre d’eau et faites bouillir, laissez cuire 30 min, rajoutez le lait de coco puis mixez le tout.
Après avoir mixé, servez le velouté et parsemez de souskay de chatrou.
recette
Ingrédients
1 chatrou de 1 kg
40cl Lait de coco
1 kg de manioc en cube
Jus d’1 citron
3 échalotes ciselées
3 tiges de persil
1 bouquet d’oignon pays
1 cuil. à soupe Gingembre râpé
1 cuil. à soupe d’ail râpée
3 piments végétariens
2 cuil. à soupe Huile
Sel