Velouté de christophines au Foie Gras (cheffe Frédérique AGRICOLE)

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Pour 4 personnes

Préparation

Peler et cuire les christophines à la vapeur.
Mixer et introduire petit à petit la crème et les épices.
Rectifier l’assaisonnement.
Parsemer de dés de foie gras poêlé et d un peu de persil.
Déguster bien chaud

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recette

Ingrédients

-3 grosses christophines
-500 gr de crème fraiche
- 1 demi-gousse d’ail
- 1 demi-oignon
- Piments Végétariens
- Sel Poivre
-Persil
- 2 minis escalopes de foie gras que vous aurez poêlées au préalable