Tartare de Saint Jacques et Maracuja (Chef Nicolas Magie Le Zandoli)

Détaillez en petits cubes vos Saint Jacques afin de réaliser le tartare puis incorporez le vert d’oignon péyi, le jus de maracuja et le piment végétarien.
Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez quelques gouttes d’huile d’olive.
Dressage
Dressez dans un cercle comme sur la photo.
Déposez vos condiments préalablement assaisonnés autour du tartare et saucez harmonieusement de jus de maracuja.