Soupe poulet, vermicelles, lait de coco

Taillez les blancs de poulet en lanières. Pelez et émincez l’oignon. Épépinez et émincez finement le piment.
Ajoutez tous ces ingrédients dans une casserole, arrosez avec l’huile de tournesol et faites sauter 10 min à feu moyen, en mélangeant régulièrement.
Ajoutez le bouillon de volaille, portez à frémissements puis baissez le feu au minimum. Couvrez, laissez mijoter 25 min.
Ajoutez le lait de coco et faites chauffer encore 5 min. Ajoutez les vermicelles de riz, laissez cuire quelques minutes : elles doivent être juste al dente.
Versez dans des bols, ajoutez les feuilles de basilic et donnez un tour de moulin à poivre. Servez immédiatement.